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La cuisine Français - anglais Fiche complète du terme frire Définition : Plonger une denrée alimentaire dans une quantité de corps gras alimentaire porté à 200°C maximum, et l'y maintenir le temps nécessaire. (Lallemand R., P.Ruilhère, Le livre de l’apprenti cuisinier, ed. J.LANORE, Paris.) Langue : fr Catégorie grammaticale : v. Famille dérivationnelle : friture, frite, friterie, friteuse Domaine : culinaire Sous-domaine : cuisine générale Contexte : "Ne jamais faire frire trop de beignets à la fois, ce qui risquerait de refroidir l'huile". (Zabert Arnold, La Pâtisserie, France Loisirs, 1986.) Note technique : On obtient une coagulation et une caramélisation rapide de l'aliment. Phraséologie : faire frire des pommes de terre, faire frire la viande Relations :     Isonyme : rôtir, dégraisser, griller     Autres liens : relation séquentielle: éplucher les pommes de terre, couper les pommes de terre, faire frire les pommes de terre, égoutter les pommes de terre Équivalent anglais : to fry Retour à la page précédente.